Bavarois framboise et biscuit spéculos. Bavarois aux framboises et gelée de kiwis. Un bavarois revisité sur un biscuit croquant aux Spéculoos. Le bavarois framboise Même procédé que le bavarois passion.
La mousse bavaroise chocolat blanc : Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Préparez le biscuit en mixant grossièrement les petits beurres.
Ajoutez le beurre fondu, la confiture et la cannelle.
Vous pouvez cuisiner Bavarois framboise et biscuit spéculos en utilisant 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
ingrédients et Bavarois framboise et biscuit spéculos
- Pour les biscuits:.
- 1 paquet spéculos.
- 100 g beurre.
- Pour la crème:.
- 300 g framboise.
- 6 g gélatine.
- 200 ml crème fraîche entière bien froide.
- 80 g sucre en poudre.
- 1 c.a.s sucre glace.
- Pour le nappage:.
- 130 g fraises.
- 90 g sucre.
- 3 g gelatine.
Monter le gâteau en tapissant le tour du moule avec les tranches de mangue, puis en répartissant les framboises sur le biscuit. Ce bavarois à la framboise et aux spéculoos est vraiment délicieux. Sa base croquante aux spéculoos tranche très. Réalisez la crème anglaise, dans une casserole, mélangez les jaunes, le sucre et le lait.
Bavarois framboise et biscuit spéculos étape par étape
- Pour le biscuit : mixer les spéculos et y mélanger au beurre fondu. Disposer le mélange dans un plat de service avec le moule autour, bien étaler droit. Mettre au frais.
- Pour la crème :Faire décongeler les framboises. Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins.Tremper la gélatine dans de l’eau froide.Chauffer la purée de framboises dans une casserole avec le sucre.Ajouter la gélatine essorée. Mélanger et laisser refroidir. Battre la crème en Chantilly ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter.A l’aide d’une spatule, mélanger la purée de framboises refroidie à la Chantilly..
- Étaler ce mélange sur le biscuit dans le cercle. Réserver au frigo pendant au moins 2h.
- Pour le nappage miroir :Au bout des 2 heures, préparer le miroir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises et les passer au chinois. Dans une casserole, mettre le coulis de fraises et le sucre. Faire chauffer. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre.Laisser refroidir et coulé sur le dessus. Mettre 2h au frais..
Bavarois à la framboise sur tapis de spéculoos. Recette du biscuit Joconde noisette, un biscuit souple aux saveurs de noisette. Il sera généralement utilisé comme base pour les entremets. Bavarois aux framboises. publié par Tatamix. Passer les framboises au chinois pour enlever les graines et avoir une purée lisse et remettre la purée dans le bol.