Biscuit cuillère. la recette Biscuits à la cuillère. Partager à mes amis. la recette Biscuits à la cuillère. La recette du biscuit cuillère est au programme du CAP Pâtissier et vous devez impérativement la maîtriser.
Bref, beaucoup de possibilité pour ce biscuit.
Un biscuit à la cuillère c'est une vraie madeleine de Proust !
Avec un thé pour tea time, pour faire des charlottes magiques, pour réveiller un tiramisu.
Vous pouvez avoir Biscuit cuillère en utilisant 4 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
ingrédients et Biscuit cuillère
- sucre glace.
- 4 oeufs.
- 80 g sucre.
- 120 g farine.
Vous allez voir c'est facile à faire et tellement bon. Il se consomme seul ou vous permettra de réaliser des desserts comme la charlotte, fraisier ou tiramisu. La pâte était alors couchée avec une grande cuillère (d'où le nom de ce biscuit), ce qui donnait de gros et longs. Je vous propose une recette facile de biscuits à la cuillère car la semaine dernière j'avais envie de préparer à mes filles un Tiramisu, mais.
Biscuit cuillère instructions
- Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir le bec.
- Ajouter les jaunes et battre rapidement juste le temps de les incorporer n'hésitez pas à racler le fond de votre cuve pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporer la farine tamisée c'est très important pour éviter les grumeaux et mélanger délicatement à la spatule.
- Verser votre préparation dans une poche à douille soit munie d'une douille numéro 12 ou couper le bout de votre poche et dresser vos biscuits. Pour obtenir des biscuits réguliers tracer des lignes au dos de votre papier sulfurisé.
- Saupoudrer de sucre glace avant cuisson et quand le biscuit à gonflé sans être coloré le ressortir et saupoudrer généreusement de sucre glace. Cuire vos biscuits entre 12 et 15 minutes à 180 degrés vous pouvez aussi les saupoudrer de cacao en poudre.
- Si vous souhaitez vous servir de vos biscuits pour un entremets type charlotte je vous conseille de dresser les biscuits les uns à côtés des autres en laissant 1 cm entre chaque biscuit pour en avoir des individuels je vous conseille alors de plus les espacer car ils gonflent à la cuisson.
Commencer à monter les blancs en neige. Séparer bancs et jaune d oeufs. Monter blanc en neige dans un saladier. Dans un saladier mélanger jaune d oeuf avec sucre. Ajouter les jaunes au blanc en neige, mélanger doucement.