Tarte passion chocolat. Cette recette de tarte au fruit de la passion et chocolat Dulcey se compose d'une pâte sucrée, d'un croustillant gianduja, d'un crémeux au fruit de la passion et d'une ganache au Dulcey. Un dessert qui saura largement remplacer la bûche à Noël.. Tarte Crémeux Passion, Ganache Chocolat et Sablé Amande Cacahuète 🥄 Il y a un dessert que j'avais particulièrement envie de réaliser en version ceto.
La recette de la tarte passion Dulcey : pâte sucrée, croustillant gianduja, crémeux au fruit de la passion et ganache au chocolat Dulcey.
Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Desserts à l'assiette Entremets et gâteaux Gaufres, crêpes et pancakes Glaçages Glaces et sorbets Macarons,.
Tarte chocolat et aux fruits éxotics.
Vous pouvez avoir Tarte passion chocolat en utilisant 13 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Tarte passion chocolat
- 1 fond de tarte sablée en forme de coeur.
- 65 g chocolat au lait.
- 3 paquets de 2 crêpes dentelles.
- 8 cl lait.
- 1 jaune d’œuf.
- 1 cuillère à café maïzena.
- 20 g sucre.
- 20 g beurre.
- 1/4 de feuille de gélatine.
- 30 g pulpe de fruits de la passion.
- 50 g chocolat noir.
- 50 g crème liquide entière.
- 7 g beurre.
Un franc succès auprès de mes invités. J'ai changé le parfum de la mousse et la décoration pour célébrer Pâques. Cette tarte se compose d'une pâte sucrée, d'un croustillant praliné, d'un crémeux fruit de la passion et d'une ganache montée au chocolat au lait. Je me hâte de vous communiquer la recette de cette délicieuse tarte sablée.
Tarte passion chocolat étape par étape
- Faire le croustillant Faites fondre le chocolat au lait, émiettez les crêpes dentelle, mélangez bien et moulez au fond de la tarte. Mettre au frais pour figer..
- Faire le crémeux passion Mettre la gélatine à ramolli dans de l'eau froide. Portez à ébullition en fouettant, le lait, le jaune d’œuf, la maïzena et le sucre. Laissez épaissir, puis hors du feu incorporez la gélatine ramollie et essorée ainsi que la pulpe de fruit..
- Laissez refroidir la préparation à 35°C puis ajoutez le beurre en morceaux et lissez. Répartir sur le fond de croustillant et remettre au frigo..
- Préparez la ganache au chocolat noir Faites fondre légèrement le chocolat noir. Portez la crème à ébullition puis versez la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant à l'aide d'une Maryse pour obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit parfaitement lisse. Filmez mettre au frais. Lorsque celle-ci est bien froide, montez la à l'aide d'un batteur comme une chantilly..
- Versez dans une poche à douille et décorez le dessus de votre tarte suivant l'inspiration. Remettre au frais. Sortir 30 minutes au moins avant de dégustez cette tarte..
La St Valentin c'est dans deux jours , mais rien ne vous empêche de la réaliser pour bien d'autres occasions. Elle est vraiment très rapide à réaliser surtout si vous avez sous la main les jolis. Procédé de la tarte passion meringuée Le crémeux passion. Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, ajouter la purée de fruit de la passion ainsi que le jus de citron puis cuire à feu doux/moyen jusqu'à épaississement, sans jamais porter à ébullition. Le poser dans le fond de tarte.