Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic. Préparez le palet breton : sablez la farine et la levure avec le beurre. Ce délice se compose d'un palet breton au bon goût de vanille truffé de pépites au chocolat. Ensuite nous avons une mousse de mascarpone à la framboise, suivie d'une mousse au lemon curd et pour finir un joli miroir à la.
Le lendemain matin, préparez le sablé breton : dès qu'il a refroidi, déposez.
This new version of Lemon Bars called Lemon Curd & Sablé Breton Bars has a thick tender crust of Sablé Breton and a topping of luscious Lemon Curd.
Since I made a large batch of Lemon Curd in the process of creating that post, I was motivated to create something new to show an example of one.
Vous pouvez avoir Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic en utilisant 20 ingrédients et 15 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic
- Pour le sablé breton :.
- 3 jaunes d’œufs.
- 100 gr sucre en poudre.
- 150 gr beurre mou.
- 200 gr farine T45.
- 1 pincée de sel fin.
- 1 sachet de levure chimique.
- Pour le lemon curd au basilic :.
- 8 cl jus de citron (2 - 3 citrons).
- 8 gr maîzéna.
- 80 gr sucre en poudre.
- 2 œufs entiers.
- Le zeste d’1/2 citron.
- 2 feuilles moyennes de basilic ciselées et écrasées.
- 20 g beurre doux.
- Pour la garniture :.
- 250 gr framboises rouges et blanches.
- Environ 250 gr de fruits rouges mélangées (fraises, fraises de bois, mûres, groseilles, cassis, myrtilles, casseilles, etc…).
- 10 petites feuilles de basilic.
- 12 petites fleurs (marguerites, pâquerettes…).
Le lemon curd est une crème de citron, spécialité anglaise, qui s'utilise comme une pâte à tartiner. Un délicieux mélange de fruits rouges, de lemon curd et de biscuits à la noix de coucou. Préparez le lemon curd en mélangeant l' œuf avec le sucre, le jus et le zeste de citron et le beurre coupé en petits morceaux. Mettez le tous sur feu moyen et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic instructions
- Réalisation du sablé breton : ajouter les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot muni du fouet ballon et battre pendant 2 minutes à vitesse 2. Ajouter le beurre mou, fouetter 1 minute de plus..
- Retirer le fouet ballon et le remplacer par le batteur K (la feuille)..
- Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger 1 minute toujours à vitesse 2..
- Rassembler la pâte en boule et la filmer. La mettre au réfrigérateur environ 2 heures..
- Réalisation du lemon curd : Presser les citrons, passer le jus au travers un tamis et récolter 80 gr. Ajouter la Maïzéna, mélanger avec une petite cuillère. Réserver..
- Ajouter dans le bol du robot, muni du batteur souple, le sucre, les œufs, le zeste de citron et le basilic ciselé. Mélanger 1 minute à vitesse 3..
- Verser le mélange citron/maïzéna et programmer 5 minutes de cuisson à 90 ° C en mélange 1..
- Ajouter le beurre. Couper la chauffe et laisser tourner quelques minutes le temps que la température baisse à 50° C..
- Verser dans un pot, filmer et réfrigérer..
- Reprendre la pâte du sablé breton : l’étaler, sur un tapis de cuisson fariné, pour former un disque de 19/20 cm de diamètre. Cercler avec un cercle à pâtisserie ajustable. Egaliser pour obtenir une jolie forme régulière..
- Déposer l’ensemble sur une plaque de cuisson et enfourner à four chaud 180° C pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau..
- Déposer délicatement le sablé breton sur une grille et le laisser refroidir complètement..
- Montage : Préparer tous les fruits, les équeuter, couper les fraises en 2 ou en 4 selon la grosseur..
- Mélanger le lemon curd avec une cuillère pour lui redonner une texture souple. L’étaler sur toute la surface du sablé en laissant un bord propre de 1 cm tout autour..
- Positionner les fruits joliment, décorer avec les fleurs et les feuilles de basilic..
Ceci fait, répartir dans le fond de tarte les pommes bien moelleuses et verser dessus le mélange aux blancs d'oeufs. The Best Lemon Curd Desserts Recipes on Yummly Lemon Curd Dessert, Lemon Curd Puffs, Lemon Curd Liquid Yogurts. Breton Shortbread Cookies with Lemon Curd and ApricotsMurmures. Répartir les fruits sur le palet Breton selon vos envies.