Risotto crémeux aux asperges vertes. Enregistrer Un classique de la cuisine italienne. Aujourd'hui c'est avec des asperges vertes, mais pourquoi pas demain avec des champignons, des poivrons ou encore du potimarron. Amusez-vous à le customiser avec vos légumes de saison préférés !
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir un risotto aux asperges vertes & parmesan.
Toutes fines, presque des asperges sauvages.
Je les ai préparées dans un risotto, l'ensemble était à tomber, luisant et crémeux à souhait ! Éplucher et hacher l'échalote.
Vous pouvez cuisiner Risotto crémeux aux asperges vertes en utilisant 7 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Risotto crémeux aux asperges vertes
- 1 cube de bouillon de volaille.
- 330 g riz à risotto.
- 600 g dasperges vertes.
- 60 g vin blanc.
- 100 g crème soja.
- 1 gousse d'ail et 1 echalote, sel, poivre.
- Huile d'olive et eau pour cuisson.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Recette Risotto crémeux au parmesan, asperges vertes de Provence. Recette Risotto Asperges Asperge Verte Recette De Plat Recettes De Cuisine Recette Minceur Lait Repas En Amoureux Recette. Pour en profiter pleinement, j'ai préparé un grand classique : le risotto aux asperges vertes.
Risotto crémeux aux asperges vertes étape par étape
- Laver et peler vos asperges. Couper la queue de l'asperge sur 1cm. Puis couper les têtes et réservez les de côté..
- Dans un robot mettre 600g d'eau puis fermer avec le panier vapeur mettre SEULEMENT 300g des tiges d'asperges. Cuire 20mn à 120°.
- Réserver l'eau de cuisson dans un bol. Récupère vos asperges et mettez les dans le bol du robot avec la crème sel et poivre. Mixer afin d'obtenir une crème dasperges. Réserver dans un bol..
- Rincer le bol du robot et mettre lail et l'échalote. Mixer puis ajouter un peu d'huile d'olive et cuire quelques minutes afin de les saisir. Ajouter le riz et saisir pendant 3mn.ajouter le vin blanc, le cube de bouillon. Peser l'eau de cuisson des asperges puis compléter avec un peu d'eau afin d'obtenir 550g de bouillon..
- L'ajouter au riz puis cuire à 100° pendant 12 MN en fermant le robot avec le panier vapeur avec dedans les têtes d'asperges restantes et les 300g de tiges restantes, coupées en morceaux de 1cm de long..
- Servir le risotto accompagné de la crème d'asperges et des têtes.
Le petit truc en plus de cette recette, c'est qu'au-delà de manger les pointes croquantes présentées sur le dessus de l'assiette, le risotto est en partie cuit dans les branches d'asperges mixées. Cela permet de parfumer le riz et surtout de ne pas gaspiller d'asperge. Facile et simple à réaliser, vous ne serez pas deçu par ces idées de plats onctueux qui correspondront à vous et à vos proches. Puis rafraîchissez dans un bain d'eau glacée. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien.