Bûche poires et ganaches montées aux chocolats. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Tarte aux framboises et ganache au chocolat blanc. Bûche de Noël mousse framboise et ganache chocolat.
Voir la recette (sur le blog du gourmet).
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La verser sur le chocolat noir.
Vous pouvez cuisiner Bûche poires et ganaches montées aux chocolats en utilisant 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
ingrédients et Bûche poires et ganaches montées aux chocolats
- 1 génoise.
- 100 g chocolat noir.
- 100 g chocolat blanc.
- 60 cl crème fraîche entiere.
- 2 poires mûres.
Mettre en poche avec une douille cannelée pour le dressage. Faire des pointes de ganache sur les bords du sablé. Évider le cœur de la poire et la remplir par le fond avec un peu de ganache. Montage de la bûche roulée au chocolat : Fouettez la ganache à l'aide d'un fouet électrique (ou de votre robot pâtissier) Sortez votre bûche du réfrigérateur puis masquez-la avec le reste de ganache montée. Votre ganache sera bien foncée lors de son repos au frais.
Bûche poires et ganaches montées aux chocolats étape par étape
- Faire une génoise et la rouler dans un torchon humide en attendant de la garnir. Voir mon autre recette de bûche.
- Faire 2 ganaches une au chocolat noir, l'autre au chocolat blanc. Pour cela faire bouillir 10 cl de crème pour chaque chocolat. Dans un saladier couper le chocolat noir en petit morceaux et dans l'autre le chocolat blanc. Verser les crèmes sur les chocolats. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Puis ajouter 20 cl de crème froide sur chaque chocolat fondu. Filmer au contact. Mettre une nuit au frigo.
- Le lendemain faire monter chaque chocolat comme une chantilly. Mettre dans des poches à douilles. Dérouler la génoise. L'humidifier avec un sirop de poire (une poire en petits morceaux + sucre dans une casserole + un bouchon de rhum) ou bien avec le sirop d'une boite de poires au sirop.
- Mettre de la ganache au chocolat noir sur toute la surface de la génoise. Disposer des morceaux de poires fraîche. Rouler la bûche. La filmer comme un gros boudin et la mettre au frais 1 h au moins.
- Enlever le film et décorer la bûche avec les deux ganaches. La garder au frais jusqu'à dégustation.
Pour ma part, je voudrais inclure une ganache montée au chocolat noir dans ma bûche de Noël qui sera. Ganache montée chocolat L'autre jour je vous ai parlé de la ganache au chocolat en vous donnant la recette de base, des conseils, des astuces et des variantes. Aujourd'hui c'est le tour de la ganache montée au chocolat qui est différentes avec une texture aérienne mais plus ferme qu'une chantilly.… Une ganache au chocolat au lait, une recette ultra facile pour garnir les gâteaux d'anniversaire, cupcake et macarons. Elle est montée en chantilly afin. La ganache n'est autre qu'une préparation épaisse à base de chocolat qui servira à garnir une pâtisserie.