Verrine Pistache/Nougatine/Vanille. La nougatine : Dans une casserole, à feu doux, mélangez le sucre semoule et le glucose pour obtenir le caramel. Mélangez la deuxième moitié de la crème pâtissière et la gousse de vanille grattée au fouet puis incorporer la chantilly à la spatule sans trop remuer. Tellement croquante et goûteuse. découvrez notre recette illustrée de la nougatine.
Déposer ensuite une autre moitié de fraise dessus et finir par un morceau de tuile. «Vous pouvez choisir un chocolat noir ou au lait et remplacer la poudre de pistache par des amandes effilées.» Recette de la nougatine maison facile, en pas à pas, afin de La nougatine est une des confiseries de base de la pâtisserie française.
Vous pouvez d'ailleurs retrouver sur le blog la recette de la pâte à choux traditionnelle ainsi que différentes crèmes pâtissières (à vanille, au chocolat ou à la framboise).
Voir plus d'idées sur le thème Nougatine, Recette et Nougat recette.
Vous pouvez cuisiner Verrine Pistache/Nougatine/Vanille en utilisant 27 ingrédients et 10 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Verrine Pistache/Nougatine/Vanille
- Nougatine.
- 125 g d'amandes hachées.
- 150 g fondant.
- 125 g sirop de glucose.
- Chantilly.
- 250 g crème liquide(30%).
- 80 g sucre glaçe.
- 20 g crèmefix.
- Crème diplomate.
- 200 g crème liquide(30%).
- 250 g lait.
- 50 g jaune d'oeuf.
- 60 g sucre.
- 25 g poudre a crème.
- 25 g beurre.
- 4 g gélatine.
- Arôme vanille.
- Craquant pistache.
- 100 g chocolat blanc.
- 50 g d'arôme de pistache.
- 100 g d'huile.
- 50 g pralin.
- Biscuits pistache.
- 1 cuillère à soupe farine.
- 1 cuillère à soupe sucre.
- 1 cuillère à soupe pâte de pistache.
- 1 oeuf.
De la douceur sucrée Du plaisir à chaque bouchée Des étoiles dans les yeux Une tablée. Faire aussi un gabarit du moule a cake sur un papier sulfurisé (on le huile ra avant de faire la nougatine). Rillettes de thon en boîte au St Môret®. Onze pralines gecombineerd met nougatine: een krokant koekje, gemaakt van hazelnoten met een vleugje karamel.
Verrine Pistache/Nougatine/Vanille instructions
- La Nougatine : Préchauffer le four à 180°C. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone. Torréfier légèrement les amandes au four pendant 15 à 20 min (elle doivent être blondes)..
- Dans une grande casserole bien propre, faire chauffer le fondant et le sirop de glucose en mélangeant de temps en temps à la spatule. Quand le caramel est clair, incorporer les amandes torréfiées en mélangeant..
- Une fois la coloration désirée atteinte, verser sur la plaque. Pour avoir une température homogène, ramener plusieurs fois les bords de la nougatine vers le centre à la corne. Réserver au four à 140°C en surveillant ou verser sur le plan de travail huilé pour utiliser immédiatement. Laisser durcir pour la rendre en fine poudre..
- La Chantilly : Mettre les ustensiles et la crème au réfrigérateur pendant 2h30. Mettre la crème dans la cuve de batteur..
- Fouetter doucement pour incorporer le sucre à la crème. Monter la vitesse au maximum pour serrer la crème elle doit être bien mate. Et réserver au réfrigérateur..
- Crème diplomate : Hydrater la gélatine. Réaliser une crème pâtissière à la vanille. Faire chauffer le lait et la moitié du sucre dans une casserole, dans un saladier mélangé les jaunes d'œufs, le reste du sucre et la poudre à crème. Quand le lait et chaud incorporer le mélange des jaune d'oeuf au lait et mélanger jusqu'à que la crème épaississe. Ajouter le beurre, gélatine et la vanille. Verser la crème sur un papier film et réserver au congélateur pendant 10 à 15 min..
- Monter la crème liquide en chantilly. Esembler la crème pâtissière a la crème Chantilly. Réserver au réfrigérateur..
- Craquant pistache : Faire fondre le chocolat blanc soit au bain-marie ou au micro-onde. Incorporer l'huile, l'arôme pistache et le pralin. Mélanger le tout et réserver de côté..
- Biscuits pistache : Dans un bol mettre le sucre, l'oeuf, la pâte de pistache, la farine mélangée le tout. Mettre au micro-onde pendant 1 min..
- Montage de la verrine : Mettre un fond de biscuits pistache. 1 couche de crème diplomate, 1 couche de craquant pistache et de nougatine une autre couche de crème diplomate, 1 couche de biscuits pistache, craquant pistache et nougatine, 1 couche de crème diplomate et finir par la Chantilly et décorer..
Verse room met vanille uit Madagaskar op nougatine met daarbovenop een pecannoot, met de hand omhuld met een laagje suikerglazuur met vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Crème à la pistache : Mixez finement les pistaches avec lhuile. Faites bouillir le lait et la crème fraiche. Crèmes brûlées pistache /chocolat et nougatine.